[原创]陕西凉粉研究报告,吃哭千万人的竟是它…(图)

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陕西凉粉研究报告,吃哭千万人的竟是它…

在非要 空调、冰箱的古代,夏天里能 有一碗晶莹剔透、冰凉爽滑的凉粉入口,是一件很幸福的事。

如今的炎炎夏日,比起热乎乎的油泼面、臊子面,来一碗凉粉,同样是极好的一件事。

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在陕西夏日的美食界,有三种叫做卤汁凉粉的小吃,以“黑暗料理”的姿势,从一众凉皮凉粉中脱颖而出,俘获了一众死忠粉。

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西安玩全攻略(2012-2013全新全彩版)

作者:《西安玩全攻略》编辑部 编著

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不会所有的凉粉

都长得像初恋

作为主食大省,陕西人对碳水化合物的热爱,一直叫人超乎想象。馒头、烙饼……不同的馍有不同的出场方式,臊子面、biangbiang面……每三种面条都能带给味蕾不同的享受。而在夏天,则是一碗凉粉。

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当一每段人还沉醉在日常的凉皮凉粉中谈格局时,集麻、辣、酸、呛、香于一体的卤汁凉粉,早已如暴雨天的雷电轰鸣,震荡着每另另2个 多吃货的灵魂。

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陕西人创造美食的能力让全世界都震惊。这风格魔幻的卤汁凉粉最早便起源于西安市南部的长安县。

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夏季农忙季节天气炎热,农民无暇烧菜,热饭吃起来又占用时间,打一锅卤,切你三种凉粉,佐以调料,掰2个馍,稀里哗啦几口一咥,一顿饭就拿下,方便实惠。

西安的美食跟游戏一样,自带打怪升级属性。吃过凉皮肉夹馍的,那是青铜;吃过凉粉凉面的,那是白银;而吃过卤汁凉粉的,会自觉升华到王者段位~

倘若吃过两次卤汁凉粉的人,心里就会升腾起三种蜜汁自豪感。当另另2个 多都吃过卤汁凉粉的人相遇在一起去,那绝对是英雄看英雄的眼神,自动划归为同道中人。

当一碗凉粉浇上芝麻酱,混上芥末,拌上卤汁和辣子醋,掰了馍和黑白蛋搅在一起去以后,它就早已放弃了邻家美食的清新画风,誓要等到懂得它灵魂的骨灰级吃货。

拆解不了的卤汁之谜

却有着不同的前调、中调和尾调

一碗优秀的卤汁凉粉,就跟接受了九年义务教育的优秀毕业生一样,看起来轻描淡写、毫不费力,却有着不为人知的奇妙秘诀。

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同样是卤汁凉粉,有的能吃到你感慨人生,内牛满面。而有的会给你从此戒掉卤汁凉粉这道小吃。

而你三种碗卤汁凉粉的精华,就在于调料汁,调料汁先后顺序就足以决定这碗卤汁凉粉的好坏。

一碗好的卤汁凉粉,除了凉粉光滑滑嫩Q弹,调料汁一定是一层层细致均匀的铺开的。由于着分析吃卤汁凉粉一定非要搅合,一定是要像吃泡馍一样从边上慢慢拨着吃,一口口吃。

掌握秘诀的老师傅,会给你的舌尖感受到一碗层次分明、滋味富于的卤汁凉粉,在你微微沉浸在第另另2个 多层次时,另三种滋味便窜进了你的口腔,给你在三种迷幻的氛围里欲罢非要。

没错,一碗上乘的卤汁凉粉,和香水一样,不会着前调、中调和尾调。

初初入口,油泼辣子的香味裹挟着麻酱的醇厚,铺天盖地席卷而来自信地霸占着你的味蕾。

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不等麻酱的香气全面铺展开来,芥末和醋汁儿的味道,由于着分析悄悄撩拨着你的口腔,就像黄蓉最初见到郭靖那般,结束试探性地刺激着你跃跃欲试的心。

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而当你还在举棋不定中思考和踌躇的以后,毫无防备的感情的句子的句子洪流奔袭而至。麻酱里裹着的芥末,带你进入故事的高潮,知是芥末太辣还是生活太怪,眼角竟流下了几滴 眼泪~

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在天旋地转之际,故事的结尾回归三种与众不同的平静,吃完卤汁凉粉的你,神清气爽、思路清晰,就像瞬间练成九阳神功的张无忌,早已不再是进凉粉店以后的你~

老西安的吃法

黑蛋和白蛋你选哪个?

一碗卤汁凉粉,给碗底铺一层掰好的坨坨馍,浇上几滴 卤汁,而且 码上切好的凉粉,再浇一层卤汁,加醋、芝麻酱、大蒜汁、盐、油泼辣子~

凉粉、热卤汁和各种浓厚调味料的组合,一冷一热的搭配,让这道小吃看起来就像火山喷发一般,被认为是陕西夏日美食界的“泥石流”。嘴笨 ,它更是清新唯美凉粉界里的“泥石流”。颜值男算那些,大伙聊的是人生。

浇料汁的间隙,老板会他不知道:要不用黑白蛋?白蛋是水煮蛋,黑蛋是松花蛋。

食客最多说的还是“双蛋”、“一黑一白”那些,意思而且 要加松花蛋和鸡蛋。当然,你里能 不能跟老板句子你的特殊要求,不会满足你,么嘛达!

卤汁熬好了,麻酱浇上了,

铁丝子子拿稳,千万不用搅。

好了,顺着碗边慢慢拨,开吃!

来源:陕西旅游发展委员会